Geschmack von Vergangenheit und Gegenwart
Bobiči ist ein traditioneller istrischer Eintopf aus junger Mais, Bohnen und Kartoffeln, der mit seinem authentischen Geschmack Vergangenheit und Gegenwart Istriens verbindet.
Zutaten:
- Fünf Kolben junger Mais
- ca. 400 g braune Bohnen
- 4 Kartoffeln
- einige Knoblauchzehen, ein Bund Petersilie
- 2 große geschälte Tomaten (oder Tomatenpüree)
- geräuchertes Schweinefleisch oder ein Prosciuttoknochen
- Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
In einem großen Topf gehackten Knoblauch und Petersilie in Olivenöl anbraten. Geschälte und gewaschene Kartoffeln in Stücke schneiden und zusammen mit Bohnen, Maiskörnern, geräuchertem Schweinefleisch oder einem Prosciuttoknochen, geschälten und gehackten Tomaten oder Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Stunden langsam köcheln lassen.
Wenn die Bobiči fast gar sind, etwas Kartoffel aus dem Topf nehmen, mit einem Löffel zerdrücken und zurück in den Topf geben, um den Eintopf zu binden.
