Hausgemachte Suppe mit istrischem Charakter
Istrische Knoblauchsuppe ist ein traditionelles Gericht aus Istrien, das aus Knoblauch, Kartoffeln und Gewürzen zubereitet wird und für seine Einfachheit und seinen reichen Geschmack geschätzt wird.
Zutaten:
- 20 Knoblauchzehen
- 4 Teelöffel Maisgrieß
- ein Stück Pancetta
- 1 Ei
- Hartkäse
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Liter Wasser
- Salz
Zubereitung
Wir waschen den gehackten Knoblauch in warmem Wasser, lassen ihn abtropfen und braten ihn zusammen mit Pancetta in lauwarmem Fett an. Sobald er aromatisch duftet, geben wir gesiebten Maisgrieß hinzu, rösten ihn kurz an, gießen heißes Wasser dazu und kochen die Suppe eine halbe Stunde lang. Zum Schluss fügen wir ein verquirltes Ei, eine Prise Salz, frisch geriebenen Käse und ein paar Tropfen Olivenöl hinzu. Mit gebratenem Knoblauch und Pancetta garnieren.
Das Rezept wurde uns von Emilija Pavlič verraten.
