Istrische Muscheln - eine Delikatesse
Miesmuscheln à la Buzara sind ein einfaches und köstliches istrisches Meeresgericht aus Muscheln, Wein, Knoblauch und Petersilie.
Zutaten:
- 1 kg Miesmuscheln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3–4 Esslöffel Semmelbrösel
- 1,5 dl trockener Weißwein
- Piraner Salz
- 3–5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Gehen Sie mit den Miesmuscheln sehr vorsichtig um. Frische Muscheln müssen geschlossen sein.
Reinigen Sie die Muscheln gründlich. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.
In einem breiten Topf das Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz darin anschwitzen.
Einen Esslöffel Semmelbrösel, die Hälfte der gehackten Petersilie und den Weißwein hinzufügen und aufkochen lassen.
Die Muscheln in den Topf geben und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Den Topf zudecken und die Muscheln bei starker Hitze 10 Minuten garen, dabei den Topf mehrmals leicht schütteln.
Die Muscheln in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die restlichen Semmelbrösel und eine Prise Salz zur Sauce geben. Noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen, dann die Sauce über die Muscheln gießen.
