Istrischer Klassiker mit Erbsen und Pancetta
Riži-biži ist ein beliebtes istrisches Reis- und Erbsengericht, das durch seine Einfachheit und seinen Geschmack authentische mediterrane Aromen auf den Tisch bringt.
Zutaten:
- 150–200 g Schweinepancetta
- ½ kg frische, ausgelöste Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- Brühe oder Wasser
- Eine Handvoll Reis pro Person
Zubereitung
Geben Sie die geschnittene Pancetta und den gehackten Knoblauch in einen kleinen Topf und braten Sie beides, bis es leicht gebräunt ist. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es eine Viertelstunde köcheln. Dann die ausgelösten Erbsen, Salz, Pfeffer sowie Brühe oder Wasser hinzufügen und weich kochen. Kurz vor Ende eine Handvoll Reis pro Person dazugeben. Sobald der Reis gar ist, ist das Gericht fertig. Mit geriebenem Parmesan servieren.
