Scampin in istrischer Sauce
Scampin nach Buzara sind ein istrisches Gericht aus Scampi, Wein, Knoblauch und Kräutern – einfach in der Zubereitung, reich im Geschmack.
Zutaten:
- 1 kg Scampin
- 300 g Tomatenmark
- 3–4 Teelöffel Triestiner Sauce
- 1,5 dl Weißwein
- scharfes Paprikapulver
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel püriertes Gemüse
- 0,5 dl Olivenöl
Zubereitung
Zuerst die Scampin gründlich unter kaltem, fließendem Wasser reinigen. Mit einem scharfen Messer entlang der Rücken- oder Bauchseite einschneiden, damit sie sich nach dem Garen leichter öffnen lassen.
Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Triestiner Sauce hinzufügen. Kurz anbraten, dann die Scampin zusammen mit dem Weißwein und Zitronensaft dazugeben. Einen Teelöffel fein püriertes Gemüse für die Suppenbasis hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist.
Anschließend Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze weitere 10 bis 15 Minuten garen.
Mit Pasta oder Reis servieren.
