Il più giovane chef sloveno con un riconoscimento Michelin
Kristian è un giovane chef che crea le sue meraviglie culinarie alla Stara Gostilna, nel cuore della città di Pirano, un luogo con una profonda tradizione salinara, una città dell’amore e del romanticismo senza tempo, dove il temperamento mediterraneo, le stagioni, la passione e l’entusiasmo giovanile si intrecciano nei sapori dei suoi piatti.
Dove cucina?
Stara Gostilna – Vecchia Osteria
Caratteristiche della cucina
Si basa sulla creativa reinterpretazione della tradizione culinaria locale, creando il futuro con ingredienti di alta qualità e di stagione.
Posizione
Savudrijska ulica 2, 6330 Pirano
Riconoscimento Michelin
Kristian Zule è il più giovane chef sloveno con un riconoscimento Michelin.
Cosa mette al primo posto?
Fornitori di qualità e il processo di costruzione di una rete affidabile, perché l’ingrediente, la materia prima, è e sarà sempre la vera protagonista della cucina.
I suoi piatti preferiti da preparare
Bistecca Stara Gostilna, Ravioli all’astice, Granchio con sashimi, Capesante Kraljica Morja, Dessert Kiki
La cucina di Kristian Zule si basa sulla creativa reinterpretazione della tradizione culinaria locale, dando vita al futuro attraverso ingredienti di alta qualità e di stagione. È profondamente consapevole dell’importanza della rete di fornitori e della selezione accurata degli stessi, poiché l’ingrediente – la materia prima – è e sarà sempre la vera protagonista della cucina. Come chef, la sua missione è offrire agli ospiti solo il meglio che la natura può offrire in un dato momento. Il suo campo di gioco culinario è il mondo intero, dove ogni elemento deve essere in perfetta armonia: il cibo, le bevande, l’ambiente e il servizio. Tutto deve funzionare all’unisono per rendere l’esperienza gastronomica davvero indimenticabile.
I suoi piatti sono sempre impeccabili, esattamente come li immagina nella sua mente. È affascinato dai processi naturali di fermentazione e conservazione degli alimenti, prendendosi cura personalmente dell’essiccazione e della conservazione sott’olio dei migliori prodotti che la natura offre. Si dedica anche alla preparazione di riduzioni, permettendo così ai suoi piatti di portare in tavola i sapori dell’estate e le fragranze del Mediterraneo anche in pieno inverno.
Visita la Stara Gostilna e vivi un’esperienza culinaria unica!
Ste pripravljeni na novo doživetje?
Provate la Š’Torta di Kristian – un’originale interpretazione culinaria dell’olivicoltura e della tradizione salinara.
La Š’Torta è un autentico dolce piranese, il cui nome si ispira a una varietà autoctona di oliva di Pirano. Questa delizia nasce dalla collaborazione tra Kristian Zule, il più giovane chef sloveno con un riconoscimento Michelin della Stara Gostilna, e Magdalena Skočir di Cappuccino Kroštola. La ricetta combina un mousse all’oliva, una delicata caramella e un tocco di sale di Pirano, creando un perfetto equilibrio di sapori. Per un’esperienza ancora più intensa, è possibile aggiungere qualche goccia di olio extravergine d’oliva della tenuta Milok.
La Š’Torta è disponibile nel menù della Mestna Kavarna Piran. Non perdete l’occasione di assaporare un dolce che racconta la storia e i sapori autentici di Pirano!
