Sapori del passato e del presente
I Bobiči sono uno stufato tradizionale istriano a base di mais giovane, fagioli e patate, che unisce passato e presente dell’Istria con il suo sapore autentico.
Ingredienti:
- Cinque pannocchie di mais giovane
- circa 400 g di fagioli marroni
- 4 patate
- qualche spicchio d’aglio, un mazzetto di prezzemolo
- 2 pomodori grandi pelati (o passata di pomodoro)
- maiale affumicato o osso di prosciutto crudo
- sale, pepe, olio d’oliva per condire
Preparazione
In una pentola capiente, soffriggi l’aglio tritato e il prezzemolo nell’olio d’oliva. Aggiungi le patate sbucciate e lavate tagliate a pezzi, i fagioli, i chicchi di mais, la carne di maiale affumicata o l’osso di prosciutto, i pomodori pelati e tagliati a pezzi o la passata di pomodoro, il sale, il pepe e l’acqua. Cuoci lentamente a fuoco medio per 2-3 ore.
Quando i bobiči sono quasi pronti, preleva un po’ di patate dalla pentola, schiacciale con un cucchiaio e rimettili nella pentola per addensare lo stufato.
