Dolci seduttrici istriane
Crostoli sono un croccante dolce istriano, fritto e spolverato di zucchero, mentre le crespelle al refosco conquistano con la pastella al vino e il ripieno di mele.
Ingredienti:
Ingredienti per i Crostoli:
- 500 g di farina bianca
- 100 g di zucchero
- 0,5 dl di olio d’oliva
- un bicchierino di grappa di vinaccia (žganje)
- un pizzico di sale
- olio per friggere
- zucchero per spolverare
Ingredienti per le Crespelle al Refosco:
- uova
- farina
- un pizzico di sale
- qualche cucchiaio di latte
- vino Refosco
- mele
- zucchero
- cannella
- olio d’oliva
- burro
- pangrattato
- zucchero vanigliato
Preparazione
Crostoli
Metti la farina sul tavolo e fai una fontana al centro, nella quale aggiungi zucchero, olio d’oliva, grappa di vinaccia e un pizzico di sale. Impasta l’impasto e dividilo in più parti, che poi stendi con il mattarello, taglia a strisce e dai la forma desiderata. Friggi in abbondante olio caldo fino a quando diventano dorati. Quindi rimuovili dalla padella e spolverali con zucchero a velo.
Crespelle al refosco
Prepara la pastella sbattendo uova, sale e un po’ di latte. Poi aggiungi alternativamente farina e vino Refosco, mescolando fino a ottenere una pastella della giusta consistenza.
Per il ripieno, soffriggi le mele grattugiate con zucchero e cannella (composta di mele), oppure usa della marmellata (ad esempio di prugne).
Cuoci le crespelle con una goccia di olio d’oliva, spalma il ripieno e arrotolale. Completa con una salsa preparata rosolando pangrattato nel burro, poi aggiungendo zucchero vanigliato, versando il vino Refosco, mescolando bene e lasciando cuocere brevemente.
