Classico istriano con piselli e pancetta
Il Riži-biži è un piatto popolare istriano a base di riso e piselli che porta in tavola gli autentici sapori mediterranei con la sua semplicità e il suo gusto.
Ingredienti:
- 150–200 g di pancetta di maiale
- ½ kg di piselli freschi sgusciati
- sale
- pepe
- brodo o acqua
- una manciata di riso a persona
Preparazione
Metti la pancetta a fette e l’aglio tritato in un pentolino e cuoci finché non saranno leggermente dorati. Aggiungi un po’ d’acqua e cuoci per un quarto d’ora. Poi unisci i piselli sgusciati, il sale, il pepe, il brodo o l’acqua e cuoci finché non saranno teneri. Poco prima della fine, aggiungi una manciata di riso per persona. Quando il riso è cotto, il piatto è pronto. Servi con Parmigiano grattugiato.
