Scampi in salsa alla istriana
Scampi alla busara è un piatto di mare istriano a base di scampi, vino, aglio ed erbe aromatiche, noto per il suo sapore ricco e la preparazione semplice.
Ingredienti:
- 1 kg di scampi
- 300 g di passata di pomodoro
- 3–4 cucchiaini di salsa alla Triestina
- 1,5 dl di vino bianco
- paprika piccante
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di verdure frullate
- 0,5 dl di olio d’oliva
Preparazione
Per prima cosa, pulisci accuratamente gli scampi sotto acqua fredda corrente. Con un coltello affilato, incidili lungo il dorso o la parte frontale, così sarà più facile aprirli una volta cotti.
Versa olio d’oliva in una padella ampia e aggiungi la salsa alla Triestina. Fai soffriggere brevemente, poi aggiungi gli scampi insieme al vino bianco e al succo di limone. Aggiungi un cucchiaino di verdure frullate per il fondo e lascia cuocere a fuoco lento finché il vino non evapora.
Aggiungi poi la passata di pomodoro e la paprika, copri e cuoci a fuoco medio per altri 10–15 minuti.
Servi con pasta o riso.
