Zuppa fatta in casa con il carattere istriano
La zuppa istriana all’aglio è un piatto tradizionale dell’Istria, preparato con aglio, patate e spezie, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore ricco.
Ingredienti:
- 20 spicchi d’aglio
- 4 cucchiaini di farina di mais
- un pezzo di pancetta
- 1 uovo
- formaggio stagionato
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 litri d’acqua
- sale
Preparazione
Laviamo l’aglio tritato in acqua tiepida, lo scoliamo e lo rosoliamo insieme alla pancetta in un grasso tiepido. Quando inizia a sprigionare il suo profumo, aggiungiamo la farina di mais setacciata, la facciamo tostare brevemente, quindi versiamo l’acqua calda e cuociamo per mezz’ora. Alla fine aggiungiamo un uovo sbattuto, un pizzico di sale, formaggio grattugiato fresco e qualche goccia di olio d’oliva. Guarniamo con aglio e pancetta fritti.
La ricetta ci è stata gentilmente condivisa da Emilija Pavlič
