Marca 2015 je Univerza
na Primorskem s članicami, Fakulteto za
turistične študije Turistica, Fakulteto za management, Fakulteto za vede o
zdravju in Fakulteto za humanistične študije v sodelovanju s podjetjem Fonda.si, Zavodom Novi turizem ter Global
d.o.o. pričela z izvajanjem izobraževalnega projekta “Po kreativni poti do
praktičnega znanja”. Projekt, ki bo potekal do konca julija, povezuje študente,
pedagoške in delovne mentorje ter gospodarstvo. Projekt je finančno podprt s
strani Javnega sklada RS za razvoj kadrov in štipendije. Operacijo delno
financira Evropska unija, in sicer iz Evropskega socialnega sklada.
Cilji projekta so usmerjeni v povezovanje teorije s prakso na način, da študentje
poglobijo znanja v teoriji in praksi pod vodstvom mentorjev, pridobijo veščine,
kompetence in praktične izkušnje ter se srečajo z delovnimi procesi v
gospodarstvu. Iz teoretičnega uvoda študentje pridobijo podlago in usmeritve za
kreativno in inovativno razmišljanje ter v timu z medsebojnim spodbujanjem
raziskujejo, oblikujejo ideje, predloge in rešitve za podjetje.
Opisi projektov:
Projekt »Razvoj izobraževalnega in industrijskega
turizma v ribogojnici FONDA«
Študentje Rebeka Tomšič,
Jasna Jašić, Larisa Vogrinc, Zala Ternovec, Barbara Hočevar, Maruša Zupančič,
Tadej Rogelja, Anže Špenko, Bojan Stojanovič, Mitja Trilar in Anka Udovč smo se
pod vodstvom pedagoških mentorjev doc. dr. Dejana Križaja, mag. Tine Kociper, doc.
dr. Tine Bratkovič Kregar ter delovnih mentorjev dr. Irene Fonda in Tine Hedi
Zakonjšek najprej posvetili analizi podjetja Fonda.si, preučevanju dobrih praks
doma in po svetu, raziskovanju možnosti za implementacijo izsledkov v prakso ter
izpopolnjevanju znanja na področju izobraževalnega, industrijskega,
ustvarjalnega turizma in metode vitkega podjetništva za razvoj novih
turističnih produktov in storitev.
Na podlagi osvojenega
znanja smo pripravili predloge za nove produkte, kjer smo se osredotočili na
razvojne potenciale turistične dejavnosti podjetja Fonda.si, s katerimi bi
dodatno obogatili turistično ponudbo destinacije Piran – Portorož oziroma Istra. Iz vsakega obravnavanega področja turizma bi
izpostavili po enega izmed naših večih razdelanih idejnih predlogov:
– V smeri izobraževalnega turizma, kjer je poglavitni cilj, da se turisti
nekaj novega naučijo, smo razvili akcijski in finančni načrt naravoslovnih dni za
vzgojno-izobraževalne institucije ter individualne turiste in skupine.
– V smeri industrijskega turizma, kjer je poglavitni cilj komuniciranje o
proizvodnih procesih in njihova predstavitev skozi turistom zanimive zgodbe smo
razvili idejo o vključitvi turista v delovni dan ribogojnice. Turisti lahko
sodelujejo pri menjavi mrež, ulovu in uvozu novih mladic in na izkustven način
doživijo ribogojnico in delovne postopke v njej.
– V smeri ustvarjalnega turizma, kjer gre za izvirno povezovanje z ostalimi
lokalnimi ponudniki, izpostavljanje avtentičnosti, ustvarjanje drugačnega produkta
in spodbujanje ustvarjalnosti, smo razvili idejo o interaktivnem muzeju
ribogojnice, ki se lahko (prototipno) razvije tudi v digitalni obliki – kot aplikacija.
Na podlagi analize
obstoječega stanja podjetja Fonda.si smo se osredotočili na tista področja
dela, kjer smo identificirali možnosti za smiselno nadgradnjo. Na področju
izobraževalnega turizma smo raziskali možnosti vključitve ponudbe podjetja
Fonda.si v programe vzgojno – izobraževalnih institucij. V ta namen smo zbrali
informacije o razpisih ter programih za učne načrte v izobraževalnih
institucijah.
Za podjetje smo
pripravili poslovni model, ki ga podjetje še ni imelo, za namen hitrega
pregleda nad prihodki in odhodki z naslova turistične dejavnosti, ki
predstavlja dobro osnovo za nadaljnji razvoj učinkovitega podjetniškega modela.
Podjetje Fonda.si je
potrebovalo promocijski material za turistične produkte v fizični obliki, zato
smo študentje pripravili brošuro, kjer so zbrane informacije o vseh turističnih
storitvah podjetja Fonda.si. Koncept promocijske brošure smo zasnovali na
način, da smo opisali turistične produkte in jih predstavili na izviren način.
Za namen digitalnega
trženja smo ustvarili Facebook stran “Fonda Turistica” v angleškem jeziku, ki
lahko služi kot model za nadaljnje promocijske aktivnosti turističnih produktov
podjetja Fonda.si. Zanimivi posnetki, fotografije, recepti, ki smo jih zbrali
iz arhiva podjetja Fonda.si, so poželi pravo navdušenje med uporabniki Facebooka in le v enem tednu se je nabralo
več kot 800 sledilcev strani Facebook Fonda Turistica. Za uspeh in izvirnost
pri snovanju spletne promocije smo prejeli pohvalo s strani milanske trženjske
agencije in lokalnih podjetij, ki so spremljali objave in sledili Facebook
strani Fonda Turistica. O poteku samega projekta smo pisali tudi spletni
dnevnik na družbenem omrežju Tumblr, ki je odprt za širšo javnost (Fonda
Turistica).
Projekt »Kulinarični
nasveti za pripravo rib na zdrav način in kuharski recepti za ribogojnico
FONDA«
Študentje
Luka Marinšek, Nina Širaj, Tjaša Čehovin, Melina Colsani, Zorica Georgiev,
Katja Klobasa, Ana Škreblin Pirjevec, Tina Kocjančič, Diana Košir in Sandra
Peršin Nemec smo pod vodstvom pedagoških mentorjev dr. Ane Petelin, Mojce
Bizjak, doc. dr. Tamare Poklar Vatovec in izr. prof. Jonatana Vinklerja ter
delovnega mentorja dr. Irene Fonda poskušali pomagati
podjetju Fonda.si pri iskanju rešitev, kako posameznikom približati
uživanje rib in ribjih izdelkov. Ključen del pri tem pa je bil vsekakor
priprava ribjih jedi in ribjih izdelkov, kar predstavlja za samega potrošnika
velik problem. Prav zaradi tega smo se v projektu osredotočili na iskanje
rešitev, kako posameznikom približati različne postopke za pripravo ribjih
jedi, ter jih predstavili tako, da bodo koristni za vsakogar. Izhajali smo iz
že pozabljenih kulinaričnih receptov Sredozemlja. Nekaj osnovnih postopkov
predpriprave in priprave ribjih jedi smo tudi posneli. Poleg tega smo
pripravili nekaj kratkih posnetkov na temo kako prepoznati svežo ribo, kako
filirati ribo, kako očistiti ribo ter kako narediti sashimi in pripraviti ribjo
osnovo. Nadalje smo za ribe in ribje jedi pripravili tudi izračune hranilnih in
energijskih vrednosti. Izračuni hranilnih in energijskih vrednosti, postopki
priprave jedi in recepture pa so predstavljeni v spletni brošuri in na
družabnem omrežju Facebook – profil Fonda Turistica in spletni strani podjetja.
Med potekom projekta smo pripravili tudi kulinarično delavnico z namenom
spoznavanja priprave morskih jedi in preizkušanja nekaterih receptov.
Kulinarično delavnico smo tudi posneli, njen krajši videoposnetek je
predstavljen na družabnem omrežju Facebook – profil Fonda Turistica.
Študentje so
pri tem pridobivali nova znanja, izkušnje in razvijali svoje kompetence.
Verjamemo,
da bodo rezultati projekta vsakemu izmed nas olajšali in približali pripravo
ribjih jedi.
Projekt »Smoothie
za zdravje«
V projektu Smoothie za zdravje so sodelovali
študenti Univerze na Primorskem: Alja Šavle, Blažka Poklič, Saša Šušteršič,
Špela Munda, Katja Fricelj, Seit Demiri, Jerneja Horvat, Nika Žuna in Lucija
Jankovski.
V Sredozemlju imamo več kot 50.000 različnih vrst rastlin
in veliko izmed njih ima uporabno prehransko vrednost. Žal pa v današnjem času
vse preveč posegamo po industrijsko pripravljeni hrani; posledično smo priča
porastu kroničnih nenalezljivih obolenj. Namen projekta je tako bil ozavestiti
ljudi o ponovni uporabi rastlinskih vrst Sredozemlja, ki blagodejno vplivajo na
naše zdravje. V okviru interdisciplinarnega projekta smo s partnerjem iz
gospodarstva Edimom Šabanovičem iz gospodarstva GLOBAL, proizvodnja, trgovina
in gostinstvo, d.o.o., PE: SuperSok začeli celostno podajati informacije o
hranilni in energijski vrednosti ter o pozitivnih učinkih bioaktivnih snovi že
obstoječih Smoothie napitkov preko izdelane brošure in nadgrajene spletne
strani. S specifičnim programom OPKP smo izračunali energijske in hranilne
vrednosti že obstoječih napitkov ter tako pripomogli k razvoju družbe in boljši
seznanitvi potrošnika o izdelku. Informacije o hranilnih in energijskih
vrednostih ter pozitivnih učinkih bioaktivnih snovi so po opravljenem projektu
potrošnikom dostopne v obliki brošure ter predstavljene na spletni strani
gospodarske družbe. Poleg tega smo v okviru projekta razvili tri nove recepte
za napitke, ki vsebujejo bioaktivne snovi avtohtonih rastlinskih vrst in imajo
pozitivni učinek na zdravje. Tudi novim napitkom je bila izračunana hranilna in
energijska vrednost – vse informacije o novih napitkih so na voljo v brošuri in
v zgibanki. Ker je ponudba v gostinstvu
izvzeta iz označevanja hranilne in energijske vrednosti jedi in napitkov smo z
aplikacijo IJS eDietetik podjetju Global d.o.o., PE Supersok kot prvi
vzpostavili označevanje hranilne vrednosti in s tem doprinesli k informiranju
potrošnikov in spremljanju kakovosti smoothijev. Doprinos projekta pa je
zaokrožen tudi z analizo trga in s podanimi možnostmi za povečanje
konkurenčnosti, ki bodo v pomoč gospodarski družbi za nadaljnje delo.
Inovativni pristopi projekta so se odrazili predvsem v timskem delu projekta,
ker so bili vključeni študenti zelo različnih študijskih programov. Projekt je zajemal analizo znanstvene in
strokovne literature – študentje so iskali pozitivne učinke avtohtonih
sredozemskih rastlinskih vrst, kar je bilo ključno za opis številnih že
obstoječih in novo-nastalih Smoothie napitkov. Projekt je zajemal tudi analizo
vseh sestavin v Smoothie napitkih z uporabo računalniškega programa »Odprta
platforma za klinično prehrano«. Ta del je bil ključen za podajo energijskih in
hranilnih vrednosti vseh napitkov. En
del projekta je bil posvečen tudi za pripravo treh novih receptov za Smoothie
napitke, ki imajo pozitivne učinke na zdravje in so sestavljeni iz rastlinskih
vrst našega okolja. Vso teoretično znanje je bilo na koncu preneseno v
nadgradnjo spletne strani in v pripravo brošure in zgibanke za potrošnike. V zadnjem delu so študentke s specifičnim
programom grafično in jezikovno uredile brošuro in zgibanko, ki sta gospodarski
družbi na voljo za tisk. Vse te koristne informacije za potrošnika imajo
potencial za samo podjetje – večjo prodajo, boljšo prepoznavnost in večjo
konkurenčnost podjetja.
Poleg utečenega timskega dela, medsebojnega sodelovanja med študenti,
pedagoškimi in delovnimi mentorji nas še posebno navdušuje dejstvo, da lahko
več projektov združimo in rezultate prikažemo kot celoto dela posameznih
skupin. Trije združeni projekti Kulinarični
nasveti za pripravo rib na zdrav način in kuharski recepti za ribogojnico Fonda, Razvoj izobraževalnega in industrijskega
turizma v ribogojnici Fonda ter Smoothie za zdravje tako predstavljajo
skupek rešitev in idej za celovito razširitev in nadgradnjo turistične ponudbe
Fonda.si, ki temelji na trajnosti, povezovanju med deležniki na destinaciji ter
obogatitvi turistične ponudbe v Primorski regiji.
