Okusi preteklosti in sedanjosti
Bobiči so tradicionalna istrska mineštra iz mlade koruze, fižola in krompirja, ki s pristnim okusom povezuje preteklost in sedanjost Istre.
Sestavine:
zrna petih storžev mlade koruze (mlečna)
pr. 400 g mladega rjavega fižola v zrnu
4 veliki krompirji
nekaj strokov česna, šopek peteršilja
2 večja zrela olupljena paradižnika (ali paradižnikova kaša)
prekajeno svinjsko meso ali pršutovo kost
sol, poper, oljčno olje za zabelo
Priprava
V večjem loncu na oljčnem olju popražimo sesekljan česen in peteršilj, dodamo na kose narezan olupljen in opran krompir, mlad oluščen fižol, koruzna zrna, prekajeno svinjino ali pršutovo kost, na koščke narezan olupljen paradižnik ali paradižnikovo kašo, sol, poper, vodo in na zmernem ognju počasi kuhamo 2 do 3 ure.
Ko so bobiči skoraj skuhani, s kuhalnico vzamemo iz lonca krompir, ga pretlačimo in ponovno vrnemo v lonec, da zagostimo jed.
