Istrska prefinjenost na krožniku
Fuži s tartufi so vrhunska istrska specialiteta, ki združuje testenine in bogato tartufovo omako s smetano in parmezanom.
Sestavine:
- 500 g testenin fuži
- poper
- Piranska sol
- parmezan
- oljčno olje
- rumenjak
- sladka smetana
- 25 g masla
- 80 g tartufov
Priprava
V slanem kropu, ki smo mu dodali kanček olja, skuhamo fuže. Kuhane odcedimo, oplaknemo s toplo vodo in jim dodamo žlico olja in malo vode, v kateri so se kuhali, ter premešamo.
Medtem naribamo tartufe, ki jih nato v ponvi na maslu nekaj minut pražimo, nato pa jih zalijemo s sladko smetano. Ko se smetana zgosti (če se vam preveč zgosti, dodajte vino), začinimo, dodamo rumenjak in dobro premešamo. Omako prelijemo po rezancih in potresemo s parmezanom.
