Istrska školjkasta poslastica
Pedoči na buzaro so preprosta in okusna istrska morska jed iz klapavic, vina, česna in peteršilja, priljubljena med ljubitelji morske hrane.
Sestavine:
- 1 kg klapavic – pedočev
- 4 žlice oljčnega olja
- 3 – 4 žlice drobtin
- 1,5 dl suhega belega vina
- Piranska sol
- 3 – 5 strokov česna
- 1 šopek peteršilja
Priprava
S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke morajo biti zaprte.
Školjke temeljito očistimo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
V široki posodi segrejemo olje, na katerem na hitro premešamo sesekljan česen.
Dodamo žlico drobtin, polovico sesekljanega peteršilja in belo vino ter zavremo.
V posodo stresemo školjke, ki jih potresemo s preostalim peteršiljem. Posodo pokrijemo, školjke pa pri visoki temperaturi kuhamo 10 minut. Med kuhanjem posodo nekajkrat potresemo.
Školjke pretresemo v segreto skledo. Omaki primešamo preostale drobtine in malo soli. Kuhajmo minuto, dve, potem pa omako polijemo po školjkah.
